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Curiosidades

 
Sabías que..
 
En el siglo pasado, a finales de los años 50 y principios de los 60, el ayuntamiento de Puebla del Brollón  emitía unos anuncios que repartía por todas sus parroquias en los que ponía marcados los día de matanza domiciliaria correspondientes a cada una de ellas.
 
 Además, todos los vecinos tenían que pedir permiso en el ayuntamiento y llevarlo al domicilio del firmante del anuncio con 24 horas de anticipación.
 
Los señores que no sacrificaban en los días señalados como indicaba el anuncio, se les decomisaba la matanza por clandestina, además tenían la obligación de llevarles al domicilio del firmante las lenguas completas para su análisis, firmando el Anuncio el Inspector Municipal Veterinario, en aquella época
 
Miguel Herrero
 

 

 

 

LA MATANZA TRADICIONAL DEL CERDO EN GALICIA

        Nota Importante    -   La Comida de la Matanza

El cerdo sale de la cuadra con un cable en la boca es arrastrado hacia la mesa de matar
entre varios hombres lo  sujetan Detalle mesa y correas

Momento en el que el matador introduce el cuchillo directo al corazón en la garganta del animal a sacrificar

Detalle de la sangrada del cerdo.
Agonía del cerdo, quizás uno de los momentos más tristes y de más respeto. Recogida de la sangre fresca para consumo humano
Sangre preparada con cebolla y sal  para evitar que se corte. Detalle de la limpieza de las orejas del animal
A continuación se sumerge unos instantes en una bañera de acero con agua hirviendo, donde se escalda para facilitar la extracción del pelo del animal Detalle, de como se sacan las uñas  y se limpia.
Cerdo limpio listo para colgar Cerdos colgados, apunto de ser abiertos para vaciar
 

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mapa de galicia

 

 

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